[Recipe] 西班牙海陸燉飯 Paella, Spain

蜜月旅行回來後 我們徹底愛上了西班牙的種種

超美的建築與自然景觀、熱情好客的人們 更重要的是超好吃的西班牙料理

於是我們就自己煮一桌西班牙料理 來撫慰懷念西班牙的胃

今天要介紹的是西班牙海陸燉飯



(因為我對蝦子過敏 於是就將蝦子螃蟹等海鮮改成雞腿肉 海鮮燉飯就變成海陸燉飯了)

兩人份食材：
1. 牛番茄一顆
2. 洋蔥1/4
3. 甜椒或青椒一顆
4. 蒜頭兩瓣
5. 米150g
6. 燉飯香料 (沒有的話可以改成薑黃粉, 匈牙利紅椒粉各一匙, 配方中的水改成雞高湯)
7. 番紅花少許 (沒有的話可以省略 但就是會少一味)

上面是基礎燉飯食材 至於配料其實可以每個人發揮創意
(蝦子、龍蝦、螃蟹、淡菜、透抽、花枝、章魚、豬肉等等都可以搭配加入)

我們的料理是：
1. Costco 雞腿肉一塊
2. 蛤蜊約10顆
3. 玉米筍
4. 櫛瓜

步驟1. 備料

把米洗淨 把蔬菜切成適當的大小

步驟2. 煎肉

若是跟燉飯一起蒸熟 雞肉的皮會軟軟的

可以先把雞皮煎脆增加口感

雞肉擦乾後用匈牙利紅椒粉、義大利香料和鹽調味後

雞皮朝下煎

煎大約7分熟後可以拿起來備料
(煎雞肉或蝦子留在鍋內的油和汁不要清掉 繼續用同一個鍋子讓食物的風味融入燉飯)

步驟3. 炒菜

先下洋蔥 小火炒到接近半透明後加入蒜頭炒香

再用大火炒番茄和青椒

因為我的鍋子不行放入烤箱 因此也用另一個平底鍋把櫛瓜煎出一點點焦焦的痕跡

步驟4. 燉飯

加入生米 將生米和菜炒勻拌在一起

再加入水(或雞高湯)蓋過全部的米飯

加入西班牙燉飯香料

 

蓋上鍋蓋用小火燉煮5分鐘後

把鍋蓋打開 稍微翻一下確認底部沒有燒焦後

再將蛤蜊、雞腿肉(切塊 且雞皮朝上)與櫛瓜放在米飯

並撒入番紅花

再蓋上鍋蓋繼續小火燉煮

再煮5分鐘後離火就是傳統西班牙燉飯米心較硬較有嚼勁的口感

若想要和台灣電鍋煮出來較軟的則是可以再多燉5分鐘

整個鍋子拿到餐桌上 就可以開始享用西班牙燉飯囉！

Finish& enjoy it!

過年時在家裡我們又做了一次

這次是使用薑黃粉(約1.5匙)取代西班牙香料 做出來味道一樣可口！

加上透抽與天使紅蝦 就是道好吃的西班牙海鮮燉飯！

看來這道菜會變成我的家常菜了：P

如果喜歡我的文章 歡迎到最近剛成立的粉專按讚唷~

或是看到廣告的話也可以幫我按一下支持唷~

===================================
[Recipe] Gâteaux Invisibles 隱形蛋糕

[Recipe] Custard Apple Pie 卡士達蘋果派

[Recipe] 小黃瓜菇菇花雕雞麵線 Vermicelli with Flower Carving Wine and Chicken Breast

[Recipe] 披塔餅佐鮪魚莎莎玉米筍溫沙拉 Pita Bread with Tuna Salsa Sauce

[Recipe] 番茄紅酒醬佐迷你漢堡排 Mini Burger Meat with Tomato Red Wine Sauce

[Recipe] 40層!? 黑芝麻香蕉花生千層蛋糕 Black Sesame Melaleuca Cake with Peanut Butter Banana

[Recipe] 小烤箱料理 之 蜜香燻茶雞 Honey Scented Tea Smoked Chicken

[Recipe] 日式菇菇鮭魚煮 Salmon with Flammulina and Mushroom

[Recipe] 西班牙花生醬燉雞 Peanut Butter Chicken Stew

[Recipe]  西班牙海陸燉飯 Paella, Spain

[Recipe]  匈牙利紅椒雞 Chicken Paprika, Hungary