[Recipe] Custard Apple Pie 卡士達蘋果派

材料：

A派皮:
消化餅乾 150g
奶油 30g



B蘋果醬
蘋果 2顆
奶油 10g
糖 10g
蘋果醋 15ml

C卡士達醬
牛奶 250ml
全蛋 2顆
糖 20g
奶油 10g
玉米粉 30g
低筋麵粉 50g

卡士達蘋果派是在馬來西亞做的

所以沒有特別把製作過程拍下來

若是以後有機會再做一次會補拍照片的:p

Step1. 派皮
a.把消化餅乾敲碎 (越碎越好
b.再把奶油融化後和消化餅乾拌在一起
c.用湯匙用力壓僅在模具中
d.冰入冰箱

Step2. 卡士達醬
a.牛奶加熱至溫的
b.把蛋、糖、玉米粉和低筋麵粉拌勻(不要打發
c.拌勻後放在鍋子中 邊倒入溫牛奶邊攪拌蛋液
接下來把鍋子隔水加熱 加熱過程要不停攪拌 不能沸騰冒泡
攪拌至變成卡士達的濃稠狀(約20~25分鐘
d.丟入奶油 攪拌到融化
e.拿濾網過濾三次去除雜質後倒到派皮上
f.冰入冰箱

Step3. 蘋果醬
a. 先把蘋果切成均勻的丁狀或片狀
b.用蘋果醋(可以用檸檬汁取代)泡著蘋果 防止變黑
c.先把少量的水和糖倒入鍋子煮沸 製作成焦糖
d.把蘋果和蘋果醋丟入鍋中
e.炒至變軟和釋放果酸變成醬狀(一直攪拌不要讓蘋果焦掉了
f.最後丟入奶油拌勻
g.把蘋果醬倒在凝固了的卡士達醬上再冰入冰箱

就大功告成囉！

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