[Recipe] 小黃瓜菇菇花雕雞麵線 Vermicelli with Flower Carving Wine and Chicken Breast

今天來介紹非常簡單 不用半小時就能完成的簡單料理 - 花雕雞麵線

為了健康這次用半蒸煮雞胸肉的方式 讓雞肉內部熟透Q軟不乾柴

鴻喜菇和麵線吸附濃厚的花雕酒 搭配清爽的小黃瓜

在炎熱的夏天也很適合吃呢！

食材: 麵線2人份, 菇類(鴻喜菇, 香菇, 杏包菇等等都可以唷), 小黃瓜, 雞胸肉或雞腿肉, 薑, 麻油和重頭戲的花雕酒

步驟1. 備料

先將雞肉切成條狀或塊狀 浸泡在花雕酒當中至少半天

要煮的時候將小黃瓜, 菇和薑洗乾淨切好

煮前也將雞肉從冰箱拿出來將溫度降至常溫

步驟2. 煮麵

將麵線煮至7分熟, 待會兒會再炒 所以千萬不要煮到全熟

並且留一碗煮麵水 可以利用麵粉水增加醬汁的濃稠度

起鍋的麵線到三匙花雕酒和麵線拌勻 避免麵線黏在一起

*注意: 此時麵線很香 千萬不要吃掉 不然等一下沒有麵線很麻煩

步驟3. 下鍋

先用麻油將薑炒香

炒香後把薑撥到鍋子的一角 下肉

將肉煎至兩面上色 再把小黃瓜放入鍋中炒半軟

再倒入花雕酒約150ml

把小黃瓜都鋪在肉下面 避免雞肉直接碰到鍋子

再蓋上鍋蓋悶3分鐘(讓雞肉被蒸熟的概念

打開蓋子 放入鴻喜菇

鴻喜菇和小黃瓜炒勻後 一樣把雞肉放在上面 再蓋上鍋蓋5分鐘

等待的同時可以把一點點鴻喜菇和蛋放在一起料理或炒個青菜

步驟4. 下麵與收汁

最後將麵線放入 再倒入100ml的花雕酒與步驟2的煮麵水

炒勻後稍稍收汁就可以上菜囉~

Finish& enjoy it!

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