[Recipe] 番茄紅酒醬佐迷你漢堡排 Mini Burger Meat with Tomato Red Wine Sauce

(這次沒特別擺盤 請見諒><)

漢堡排 除了在速食店和美式餐廳看到之外 在日本料理等 也是很常見的食物

今天在家裡翻出了典藏多年(放到忘記)的紅酒

就來嘗試看看法式番茄紅酒醬迷你漢堡排囉~

食材： 豬絞肉or牛絞肉or混在一起約250g, 洋蔥一顆, 蔥, 紅酒一瓶, 牛番茄2顆

步驟1. 醃肉

先將紅酒醃過絞肉 稍微攪拌讓每一塊絞肉都浸泡在紅酒中

約泡一小時以上

步驟2. 準備肉漿

將洋蔥和蔥切塊

把洋蔥和蔥放入絞肉中 並且灑上一匙太白粉 增加QQ的口感(可加可不加)
(不敢吃洋蔥跟蔥 可以換成紅蘿蔔丁與小黃瓜丁等)

再用手把肉泥扮成有黏稠狀

注意: 一定要用手 因為手的溫度可以幫助脂肪融化 讓肉黏在一起

步驟3. 番茄紅酒醬備料

把番茄的屁股(?)切出十字 丟到滾水中煮60秒

再切小塊

步驟4. 煎漢堡排

將絞肉泥捏成排狀 放入有熱油的鍋中

將兩面煎到上色

注意: 不要一直翻面 不然會從漢堡排變成番茄紅酒肉燥醬
注意: 漢堡排很香 但還沒全熟 不能吃 (絞肉可能含動物內臟 需全熟食用)

煎到表面上色鎖住肉汁後 將漢堡排拿起來

步驟5. 番茄紅酒醬與燉煮

丟入切丁的番茄和洋蔥 利用番茄與洋蔥將煎漢堡排的油與豬肉精華吸附並炒均勻

倒入300ml的紅酒與少許番茄醬調味

紅酒沸騰後放入漢堡排

蓋上蓋子小火悶煮30min即可盛盤上菜囉！

Finish& enjoy it!

P.S. 若是變成番茄紅酒肉醬 那就煮點義大利麵變肉醬義大利麵也不錯唷！


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